Thông tin doanh nghiệp
Khi chuẩn bị mâm cỗ đám giỗ, điều quan trọng nhất là chọn món sao cho hài hòa – dễ ăn – phù hợp nhiều độ tuổi. Việc ưu tiên món thanh đạm, ít dầu mỡ sẽ giúp mâm cỗ giữ được sự trang trọng nhưng không gây nặng bụng.
Các món thanh đạm như canh rau củ, món hấp hoặc luộc có tác dụng trung hòa vị béo của các món kho, món chiên. Khi mâm cỗ có sự cân bằng giữa món nhẹ và món đậm vị, người ăn sẽ cảm thấy dễ chịu hơn, không bị ngấy sau vài món đầu.
Một thực đơn hài hòa thường gồm:
Tỷ lệ này giúp bàn tiệc phong phú nhưng không nặng dầu mỡ, phù hợp đám giỗ truyền thống.
Nên ưu tiên nguyên liệu mềm, dễ ăn như cá, gà, rau củ, nấm. Hạn chế món quá cay, quá ngọt hoặc quá béo để đảm bảo mọi người đều dùng được.
Dưới đây là ba bộ thực đơn tối ưu cho gia đình, mỗi bộ đều có sự kết hợp giữa món thanh, món mặn đậm vị và món chống ngấy.
Món canh đóng vai trò “giải ngấy”, đặc biệt quan trọng trong mâm cỗ có nhiều món mặn hoặc món chiên.
Canh chua cá kích thích vị giác, còn canh rau củ mang vị ngọt tự nhiên, phù hợp nhiều độ tuổi.
Hai món này nhẹ bụng, thanh mát, rất phù hợp để cân bằng vị béo của món mặn.
Vị đắng nhẹ giúp chống ngấy tự nhiên, đặc biệt phổ biến trong mâm cỗ miền Nam.
Gà hấp hoặc luộc giữ vị tự nhiên, ít dầu mỡ. Gà xé gỏi chua nhẹ giúp cân bằng vị.
Cá hấp nhẹ bụng, cá kho đậm vị nhưng vẫn hài hòa khi có món canh hoặc gỏi đi kèm.
Món này ít dầu mỡ, ăn cùng rau sống giúp giảm cảm giác ngấy.
Những món xào nhẹ không thấm dầu, dễ ăn và phù hợp nhiều độ tuổi.
Hai món gỏi này là “vũ khí” chống ngấy rất hiệu quả trong bữa cỗ nhiều món mặn.
Miến xào giúp tăng số lượng món mà không làm mâm cỗ nặng bụng.
Vỏ rế giúp chả giò giòn hơn và ít hút dầu.
Không dùng dầu mỡ, món nướng giữ vị ngọt tự nhiên và trông sang trọng.
Đậu hũ là món thanh đạm, phù hợp cả người ăn chay lẫn ăn mặn.
Gỏi ngó sen chay, canh nấm.
Thịt kho tàu chay, chả lụa chay.
Gồm gỏi, đậu hũ sốt nấm, rau củ kho, canh nấm, miến xào.
Ưu tiên vị thanh, gồm món luộc, giò chả, nem rán, canh măng.
Vị cay – mặn đậm, nên bổ sung món hấp hoặc canh thanh để giảm ngấy.
Chuộng vị ngọt – béo, nên thêm món gỏi và giảm món chiên để hài hòa hơn.
Chỉ nên chọn 1 món chiên hoặc thay bằng món nướng.
Khiến bữa ăn trở nên nặng và thiếu sự cân bằng.
Nên xen kẽ món đậm – món nhạt để dễ ăn hơn.
Việc lựa chọn món cho ngày giỗ sẽ trở nên dễ dàng hơn khi bạn nắm rõ tiêu chí cân bằng vị và chọn được món thanh – đậm – xào – canh hợp lý. Danh sách gợi ý trên giúp bạn biết đám giỗ nấu món gì để mâm cỗ ngon, trang trọng và không bị ngấy. Chỉ cần điều chỉnh theo khẩu vị gia đình là bữa giỗ đã trở nên trọn vẹn.
